O echipă de cercetători ai Universității Maastricht, din Olanda, încearcă să producă în laborator o primă bucată de mușchi ”sintetic”, creat din celule primordiale, sperând să obțină și rezultate concrete până la finele acestui an.
Scopul cercetării nu este numai găsirea unei metode mai umane de producere a cărnii, ci și reducerea emisiilor poluante inerente animalelor de cultură. În clipa de față, ”friptura” nu arată prea apetisant: bucățele de mușchi lungi de numai 2 centimetri, late de 1 centimetru și groase de numai 1 milimetru. Culoarea lor este albă și sunt ușor transparente, semănând mai degrabă cu niște felii de calmar. Dar ele vor fi amestecate cu sânge și grăsimi artificiale, urmând a fi tocate și amestecate într-un hamburger nu mai târziu de toamna acestui an.
Hamburgerul în cauză va deveni cel mai scump din lume, efortul fiind evaluat la peste 240.000 de euro, însă profesorul Mark Post, șeful echipei de cercetare, spune că important este să demonstreze viabilitatea principiului. Ulterior, costurile vor scădea dramatic, a asigurat el. Un alt motiv pentru care avem nevoie de carne ”sintetică” este că metoda tradițională - și veche de mii de ani, de creștere a animalelor, nu mai poate fi susținută în raport cu ritmul de creștere a populației umane.
Producția de hrană va trebui să se dubleze în următorii 50 de ani pentru a face față nevoilor globului. Dar, în același timp, producția de hrană va fi tot mai îngreunată de schimbarea climei, secete și dezvoltarea urbană. Carnea crescută în laborator ar contribui substanțial la reducerea presiunii asupra terenurilor folosite în agricultură. Ea asigură, de asemenea, și un randament net superior. Creșterea de porci sau vaci necesită 100 de grame de proteină vegetală pentru 15 grame de proteină animală – eficiență de 15%. Carnea sintetică are o eficiență echivalentă de 50%.
Dar ce gust are? ”La început probabil că va fi foarte fadă”, a declarat Post pentru BBC. ”Cred că va trebui să lucrăm separat asupra gustului și a aromelor, încercând să stabilim care anume dintre componentele cărnii produc gustul, și cum putem noi să-l modificăm”, a adăugat el.
Scopul cercetării nu este numai găsirea unei metode mai umane de producere a cărnii, ci și reducerea emisiilor poluante inerente animalelor de cultură. În clipa de față, ”friptura” nu arată prea apetisant: bucățele de mușchi lungi de numai 2 centimetri, late de 1 centimetru și groase de numai 1 milimetru. Culoarea lor este albă și sunt ușor transparente, semănând mai degrabă cu niște felii de calmar. Dar ele vor fi amestecate cu sânge și grăsimi artificiale, urmând a fi tocate și amestecate într-un hamburger nu mai târziu de toamna acestui an.
Hamburgerul în cauză va deveni cel mai scump din lume, efortul fiind evaluat la peste 240.000 de euro, însă profesorul Mark Post, șeful echipei de cercetare, spune că important este să demonstreze viabilitatea principiului. Ulterior, costurile vor scădea dramatic, a asigurat el. Un alt motiv pentru care avem nevoie de carne ”sintetică” este că metoda tradițională - și veche de mii de ani, de creștere a animalelor, nu mai poate fi susținută în raport cu ritmul de creștere a populației umane.
Producția de hrană va trebui să se dubleze în următorii 50 de ani pentru a face față nevoilor globului. Dar, în același timp, producția de hrană va fi tot mai îngreunată de schimbarea climei, secete și dezvoltarea urbană. Carnea crescută în laborator ar contribui substanțial la reducerea presiunii asupra terenurilor folosite în agricultură. Ea asigură, de asemenea, și un randament net superior. Creșterea de porci sau vaci necesită 100 de grame de proteină vegetală pentru 15 grame de proteină animală – eficiență de 15%. Carnea sintetică are o eficiență echivalentă de 50%.
Dar ce gust are? ”La început probabil că va fi foarte fadă”, a declarat Post pentru BBC. ”Cred că va trebui să lucrăm separat asupra gustului și a aromelor, încercând să stabilim care anume dintre componentele cărnii produc gustul, și cum putem noi să-l modificăm”, a adăugat el.
